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六月寒雪的博客

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六道家常菜全都是补钙专家 医生厨师抢着吃  

2014-08-20 07:41:42|  分类: 生活知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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六道家常菜全都是补钙专家 医生厨师抢着吃

2014-08-20 02:11:06 星期三

来源:爱美网

导读:黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
六道家常菜全都是补钙专家 医生厨师抢着吃 - 六月寒雪 - 六月寒雪的博客

六道家常菜全都是补钙专家 医生厨师抢着吃

    一提到补钙,大多数人想到的是牛奶或钙片,很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的,但“一个好汉三个帮”,钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。

    这些家常菜正是因为搭配科学,才得以发挥很好的补钙效果。

    一、黄豆炖猪蹄

    营养评价:

    黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

    材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

    做法:

    1. 需将黄豆提前浸泡半天。

    2. 锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

    3. 加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样

    4. 加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

    5. 放入味精,葱花,出锅即可

    二、青椒炒鸡蛋

    营养评价:

    鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

    材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

    做法:

    1.青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用

    2.热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀

    3. 再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。

    三、豆腐炖鱼

    营养评价:

    豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

    因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

    材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒

    做法:

    1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块

    2. 葱蒜切碎

    3. 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

    4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水,

    5. 把豆腐均匀的放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁

    四、芝麻酱拌菠菜

    营养评价:

    芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。

    菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

    材料:250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油

    做法:

    1、菠菜洗净去老叶,根部保留。

    2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)

    3、锅中加入适量的水烧开,加入一勺盐(使青菜根嫩绿),

    4、放入菠菜根部断生,然后转向叶子,20秒即可。    

    五、醋溜小油菜

    营养评价:

    不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。

    此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

    材料:小油菜 500克

    调料:色拉油50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克

    做法:

    1.将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。

    2.倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。

    3.翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。

    六、紫菜腐竹汤

    营养评价:

    钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。

    腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。

    材料:黄瓜1根 腐竹2根紫菜少许 鸡精小半勺 盐小半勺

    做法:

    1.腐竹提前用水泡开,洗净。

    2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片,加入腐竹炒十几秒,加水烧开。

    3.加点盐,鸡精,紫菜搅匀关火,撒一点点胡椒粉就可以。

 
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